Tag Archives: fläsklägg

Schweinshaxe (Fläsklägg)

Ingredienser:

Till kokning:
2 stora gula lökar
1 stor morot
4 lagerblad
10-12 vitpepparkorn
0,5 liter ljust öl
vatten

Glaze till grillning:
4msk smör
4msk honung
2tsk kinesisk soja
salt
peppar
ingefära
grillkrydda
vitlökspulver

Detta är en lite annorlunda, och delvis förenklad, version av den sydtyska/österrikiska måltiden. Egentligen ska den tillagas av färsk fläsklägg, men det är väldigt svårt att få tag i så jag använder rimmad. Dessutom ska den grillas från rått tillstånd men denna förkokas, vilket jag tycker ger en saftigare lägg.

Lägg fläsklägen i en stor gryta. Fyll på med vatten tills läggen täcks. Koka upp och skumma av. Tillsätt ca 0,5 liter ljust öl, två stora lökar (i stora bitar) och en morot. Krydda med 10 – 12 vitpepparkorn och 4 lagerblad. Låt koka varsamt i ca 2 timmar.

Ta upp läggen ur grytan och låt den svalna. Skåra svålen och grilla i ugn 30-40 minuter på 200 grader. Vänd läggen så att den grillas runt om. Sista 15-20 minuterna ska den glaseras.

När svålen ser mumsigt knaprig ut är det bara att ta ut och hugga in!

schweinshaxe
Så här kan en schweinshaxe se ut när den kommer ur ugnen.
Potatismos är perfekta tillbehör, gärna ihop med surkål.
Potatismos är perfekta tillbehör, gärna ihop med surkål.