1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
2 äggulor
3 dl rumsvarm olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
kajennpeppar (efter smak)
Är enklare än man kanske kan tro. Börja med att steka en vanlig pytt. Det går bra med hemmagjord eller fryst.
När pytten närmar sig färdig tar du fram en shaker och skakar ihop 3dl mjölk med 2msk idealmjöl, häll över i kastrull, rör i 2tsk soja samt krydda med salt och peppar. Koka upp.
Ta bort stekpannan från spisen och häll i stuvningen och rör ihop.
Klart!
Follow jonlin76Fick ett infall att göra raggmunk en dag när jag var allmänt trött på alla andra typer av potatis. Blev fantastiskt gott 🙂
Så här gjorde jag:
1. Sätt ugnen på 100-125 grader. Jag stekte raggmunken i stekpanna, med rikligt med smör, tills den hade fin färg. Sedan la jag in den i ugnen för att bli helt genomstekt samt att hålla den varm.
2. Vispa ihop 2dl mjölk, 2dl mjöl till en slät smet.
3. Tillsätt 2 ägg, ytterligare 2dl mjölk samt 1-1,5 tsk salt. Vispa ihop.
4. Skala 1/2kg potatis och riv grovt.
5. Skala 1-2 morötter och riv grovt.
6. Vänd ner potatis och morötter i smeten och blanda ihop.
7. Stek i rikligt med smör på ganska hög värme. Använd ca 1dl smet per raggmunk
8. När raggmunken fått fin färg, lägg den i ugnen till alla är klara.
Follow jonlin76För två personer behövs:
3-400 gram lax
2dl Creme fraishe
1 Kvibille grädd-ädel
1 Citron
Persilja
Salt & peppar
Använder du färsk lax med skinn lägger du denna på en plåt med grovsalt, har du frysta filéer lägg dessa i en smord form.
Lägg creme fraishe i en skål. Smula i osten, klipp i persilja och krydda med salt & peppar. Riv i lite cintronskal och kläm eventuellti lite cintronsaft. Lägg röran på laxen och tillaga i ugn ca 15-20 minuter på 175 grader. Godast blir det om laxen är 56 grader i innertemperatur, så fram med termometern 🙂
Ingredienser:
Till kokning:
2 stora gula lökar
1 stor morot
4 lagerblad
10-12 vitpepparkorn
0,5 liter ljust öl
vatten
Glaze till grillning:
4msk smör
4msk honung
2tsk kinesisk soja
salt
peppar
ingefära
grillkrydda
vitlökspulver
Detta är en lite annorlunda, och delvis förenklad, version av den sydtyska/österrikiska måltiden. Egentligen ska den tillagas av färsk fläsklägg, men det är väldigt svårt att få tag i så jag använder rimmad. Dessutom ska den grillas från rått tillstånd men denna förkokas, vilket jag tycker ger en saftigare lägg.
Lägg fläsklägen i en stor gryta. Fyll på med vatten tills läggen täcks. Koka upp och skumma av. Tillsätt ca 0,5 liter ljust öl, två stora lökar (i stora bitar) och en morot. Krydda med 10 – 12 vitpepparkorn och 4 lagerblad. Låt koka varsamt i ca 2 timmar.
Ta upp läggen ur grytan och låt den svalna. Skåra svålen och grilla i ugn 30-40 minuter på 200 grader. Vänd läggen så att den grillas runt om. Sista 15-20 minuterna ska den glaseras.
När svålen ser mumsigt knaprig ut är det bara att ta ut och hugga in!
