Category Archives: Recept

I den här bloggen samlar jag mina recept. Det kan vara allt från såser till grillat, eget eller recept jag ändrat för att passa min smak.

Superenkla BBQ-såsen

Ibland vill man ju bara det ska vara enkelt, men ändå gott. Vill man snabbt ha en god BBQ-sås blir det knappast enklare än så här:

  • 1 dl Sweet Baby Ray’s Honey Chipotle Barbecue Sauce
  • Liquid smoke efter smak
  • En skvätt Jack Daniels No 7

Vill man ha en mer tomatig och lite sötare smak kan man späda med Ketchup. Passar utmärkt till kött eller att tillaga pulled pork i.

Passar bra ihop med denna rubb!

BBQ rubb

Den här rubben använder jag i princip alltid när jag gör pulled pork. Men den funkar säkert till fler tillfällen. Rör bara ihop alla kryddor och gnid in köttet ordentligt.
  • 2 msk hickory-rökt flingsalt
  • 2 tsk grovmald svartpeppar
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk råsocker
  • 2 tsk paprikapulver

Kvibille-lax

För två personer behövs:

3-400 gram lax
2dl Creme fraishe
1 Kvibille grädd-ädel
1 Citron
Persilja
Salt & peppar

Använder du färsk lax med skinn lägger du denna på en plåt med grovsalt, har du frysta filéer lägg dessa i en smord form.

Lägg creme fraishe i en skål. Smula i osten, klipp i persilja och krydda med salt & peppar. Riv i lite cintronskal och kläm eventuellti lite cintronsaft. Lägg röran på laxen och tillaga i ugn ca 15-20 minuter på 175 grader. Godast blir det om laxen är 56 grader i innertemperatur, så fram med termometern 🙂

Kvibillelax gjord på laxsida med skin. Dekorerad med persilja, citron och tomater.
Kvibillelax gjord på laxsida med skin. Dekorerad med persilja, citron och tomater.

Schweinshaxe (Fläsklägg)

Ingredienser:

Till kokning:
2 stora gula lökar
1 stor morot
4 lagerblad
10-12 vitpepparkorn
0,5 liter ljust öl
vatten

Glaze till grillning:
4msk smör
4msk honung
2tsk kinesisk soja
salt
peppar
ingefära
grillkrydda
vitlökspulver

Detta är en lite annorlunda, och delvis förenklad, version av den sydtyska/österrikiska måltiden. Egentligen ska den tillagas av färsk fläsklägg, men det är väldigt svårt att få tag i så jag använder rimmad. Dessutom ska den grillas från rått tillstånd men denna förkokas, vilket jag tycker ger en saftigare lägg.

Lägg fläsklägen i en stor gryta. Fyll på med vatten tills läggen täcks. Koka upp och skumma av. Tillsätt ca 0,5 liter ljust öl, två stora lökar (i stora bitar) och en morot. Krydda med 10 – 12 vitpepparkorn och 4 lagerblad. Låt koka varsamt i ca 2 timmar.

Ta upp läggen ur grytan och låt den svalna. Skåra svålen och grilla i ugn 30-40 minuter på 200 grader. Vänd läggen så att den grillas runt om. Sista 15-20 minuterna ska den glaseras.

När svålen ser mumsigt knaprig ut är det bara att ta ut och hugga in!

schweinshaxe
Så här kan en schweinshaxe se ut när den kommer ur ugnen.
Potatismos är perfekta tillbehör, gärna ihop med surkål.
Potatismos är perfekta tillbehör, gärna ihop med surkål.

Laga mat med rester

Det är ändå rätt kul att plocka fram rester ur kylen och se vad man kan hitta på. I går hade E beställt nachos, och trots att den lilla kroppen fick i sig en imponerande mängd mat blev det lite av det mesta över. Vad gör vi med det? Varför inte flänga ihop en pajdeg och lasta i resterna där!

Först ner med degen i formen

Sedan på med ett lager av den överblivna köttfärsen:

Ett lager nacho-chips kanske? Vet inte hur det blir men det är ju lite av tjusningen….

På med mer köttfärs och lite grön paprika.

Avslutar med creme fraische – soltorkade tomater och fetaost, samt lite riven västerbottenost.

Och så in i ugnen.. hur det blev? Det får vi se i morgon till lunch, men så här blev den i alla fall: